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如何科学烹饪亚麻籽油

文章来源:本站原创 作者:士心 发布时间:2021年03月17日 点击数: 字号:

如何科学烹饪亚麻籽油

    由于亚麻籽油富含亚麻酸,对人身体健康有好处,所以吃亚麻籽油的人越来越多,如何科学烹饪说法不一,就亚麻籽油的特性来说,亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量高,抗氧化能力比较弱,这就要求在烹饪中扬长避短。科学烹饪,保持营养成分不改变。

1.在烹饪过程中“冷锅冷油”的方法,将煤气灶火打开,放好锅就开始将油倒在锅内加热,备免高温,什么是高温那,就是以油不冒烟为好,这个要在实际烹饪中,用手贴近油的表面去感觉总结,掌握火候,就可以进行炒菜,这样做主要是怕通过高温亚麻籽油中不饱和脂肪酸降低,营养成分流失。

2.煎炸食品时也要备免高温,并不提倡重复使用,重复使用,容易氧化,氧化后过氧化值升高。

3.冷榨亚麻籽油中亚麻酸比热榨的高3-5%,有的说营养价值高主要指这个指标,热榨的亚麻籽油吃起来更香,所以说吃亚麻籽油,冷榨、热榨都要吃,根据自己的生活习惯使用,比如说,家常菜西红柿炒鸡蛋用热榨的亚麻籽油炒出来,味道也好,颜色也好,老少适宜,鸡蛋也不需要多高的温度。

4.办凉菜,建议使用亚麻籽油榨花椒,营养价值也好,味道也好。

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